山西霍州过油肉的做法?
〖One〗、山西霍州过油肉的做法如下：准备食材：选用优质的猪里脊肉，切成薄片。准备腌料：盐、料酒、鸡蛋清、淀粉等，将肉片腌制片刻，让其入味并增加嫩滑口感。过油处理：将腌制好的肉片放入滚油中，快速炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步的目的是使肉片外酥里嫩，口感更加丰富。
〖Two〗、腌制好后，将肉片放入滚油中快速炸至表面金黄，捞出沥油备用。这个过程称为“过油”，目的是使肉片外酥里嫩，口感更加丰富。下面，需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、胡萝卜、木耳等，切成小丁备用。热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜丁和木耳丁翻炒均匀。
〖Three〗、其做法为用猪肉、土豆煮熟切碎，再加入粉面、调味作料搅拌混合，放入碗里蒸熟。食用时加热切成块，风味独特，深受人们喜爱。五寨猪黑肉炖粉是将猪的红熟肉与土豆、粉条、豆腐以及调味作料一同炖煮足够长时间，直至肉和土豆炖烂，老少皆宜。
过油肉的作法
用蛋黄粉搅成糊，与肉片加料酒一起拌匀，过油肉最主要的功夫全在“过油”上，油要宽，火候是关键，太过火容易过老，肉则咬不动。火太小，肉片脱浆。将调好的肉片放入九成热的油锅中，油温高可将锅移开火口，用筷子将肉片打散，炸至金黄色，将油沥出。
过油肉的做法如下：准备食材 猪里脊300克 蒜薹100克 洋葱50克 干木耳10克 鸡蛋清一个 盐适量 白胡椒粉适量 水淀粉适量 油适量 花椒水两汤匙 生抽一汤匙 葱姜蒜各适量 醋一汤匙 大料一个 腌制肉片 将里脊肉洗净，切成硬币厚薄的片。 加入少量盐、胡椒粉和一个鸡蛋清，用手抓匀。
⒓炒菜锅上灶火，放进动物油烧五成热当下入浸好的小肉，快速用筷子拨散，约滑5～6秒左右倒进漏勺内沥除油；⒔炒菜锅再放淬火添加动物油，放进葱片、生姜沫、大蒜煸出香气，扣入过好油的小肉，先用醋烹一下再倒进调准的料汁，颠煸炒匀，淋动物油就可以起锅。
过油肉土豆片的家常做法：将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。
山西过油肉作法水发木耳清洗摘小块，辣椒切割成菱形片，葱切成片，洋葱切成三角，生姜切成片，猪里脊肉清洗顶刀割成2公分左右的片状，放进容器中预留。取一只洁净的碗把切成小块的小肉放进碗里，放盐5克，米酒5克抓匀上力，添加生鸡蛋抓匀，放进木薯淀粉翻拌，腌渍20min。
新疆奇台过油肉的做法步骤图,怎么做好吃
〖One〗、奇台过油肉的做法如下：所需食材： 羊肉500g 青辣椒1个 红辣椒1个 所需辅料： 适量油 适量盐 两勺土豆淀粉 二分之一勺花椒粉 二分之一勺干姜粉 一个鸡蛋 二分之一勺白砂糖 制作步骤： 准备肉条：将羊肉洗净，剔除筋皮，切成两厘米厚，两指宽的肉条。
〖Two〗、首先，将肉切成肉丝，按照横断面切片。然后，加入蛋清和适量淀粉进行腌制，腌制时间不少于一个小时。为了使肉质更加鲜嫩，建议在腌制过程中反复用手抓匀，多抓一会儿。在腌制过程中，可以加入少量的老抽，为肉上色。其次，提前将木耳泡发好，菠菜和大葱切段备用。
〖Three〗、步骤 1 羊肉按肉丝横断面切片 步骤 2 加蛋清和淀粉将切好的肉腌制一小时，比较好在一开始反复用手抓匀，多抓一会儿，肉质更嫩。加少许老抽为肉添色。步骤 3 木耳发好，菠菜和大葱切段，蒜和青椒切片备用，如果用生姜切点姜丝，我们用的是姜粉。
〖Four〗、把剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出盛盘；食用时，将过油肉拌入面中即成。特点：色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。过油肉拌面味道好坏在菜上，夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。
〖Five〗、过油肉也成为了奇台的美食名片。今天，我们分享家常菜的过油肉拉条子做法：主料：羊腿肉、水发木耳、青红辣椒、白菜帮、面粉。辅料：菜籽油、盐、生抽、花椒粉、味精、姜、大蒜、大葱、蛋清、水淀粉、干淀粉、白糖。
晋城过油肉的做法
晋城面筋过油肉的具体做法如下：准备主料 里脊肉200克，切成2CM大小、薄厚均匀的肉片。 蒜薹1把，切段备用。准备辅料并腌制肉片 鸡蛋1个，打入装有肉片的器皿中。 淀粉2小勺，加入肉片中。 用筷子搅拌至肉片粘稠后备用。此外还需准备适量盐、鸡精、老抽、醋以及泡发的黑木耳。
晋城过油肉的做法如下： 准备食材 野生黑木耳：用凉水泡发，可加入少许淀粉利于杂质沉淀，泡发时间尽量达到两小时以上，使木耳舒展，口感脆嫩。 猪里脊肉：切成2厘米大小、薄厚均匀的肉片。 蒜薹：切段备用。 鸡蛋：一枚，用于腌制肉片。 淀粉：两茶匙，用于腌制肉片。
晋城面筋过油肉的具体做法来啦，快来看看吧！准备主料：里脊肉200克，要切成2厘米大小、薄厚均匀的肉片哦。蒜薹1把，记得切成段。准备辅料：鸡蛋1个，要和肉片搅拌在一起。淀粉2小勺，也是和肉片搅拌的“秘密武器”。盐、十三香、鸡精适量，调味必备。老抽适量，用来上色。醋少许，提味。
做法步骤： 猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好。 热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。
