八角老树「返老还童」有妙法
〖One〗、对于这种「未老先衰」的八角树，采用剪枝复壮法，可以使其「返老还童」，恢复结果能力。其方法如下： 剪枝前施肥 在剪枝前一两个月，应先施适量复合肥，一般每棵施0.5～5kg，没有复合肥，也可以用其它肥按配比施用。剪枝前施肥，可以防止老枝剪后养分不足而衰老，促进老枝催芽快长，早日复壮。
如何鉴别大料?
〖One〗、观察大料的颜色。优质的大料颜色通常呈现深褐色或红棕色，色泽鲜明。 检查大料的质地。优质大料颗粒饱满，大小均匀，表面干燥且没有潮湿感。 观察大料的完整性。优质大料应该没有破碎、残缺或杂质。嗅觉鉴别 通过闻大料的味道来鉴别其质量。优质的大料具有浓郁的香气，没有异味或霉味。
〖Two〗、大料的鉴别方法主要包括以下几点：观察荚角数量：真大料：荚角通常有79个，多为8个。假大料：荚角多于1112只。观察果形与颜色：真大料：果实呈星状，颜色棕红有光泽，果实饱满，角尖平直。假大料：外观瘦小，果瓣间呈三角形，颜色较浅，无光泽，角形细长，角尖上翘。
〖Three〗、鉴别大料质量的方法主要包括观察外形、颜色、香味以及材质。首先，从外形上看，优质的大料通常硬而脆，瓣角完整且平直平尖，个头大。有时可能见到有八个角的，也有七个或九个角的，这都是正常现象。而质量不佳的大料则可能显得细长或短小，不饱满，个头小，甚至可能没有籽或籽很少。
什么大料又苦又臭
大料丁香、草果、三奈、八角、桂皮放多了会发苦，这时可以适当放点陈皮来中和苦味。大料，也就是我们常说的八角，别名大料，是八角树的果实，因其果实通常有八个角而得名。八角（学名：Illicium verum Hook. f.），属于八角茴香科、八角属，是一种乔木植物，树冠呈现塔形、椭圆形或圆锥形，树皮为深灰色，枝条密集。
八角：又称八角茴香、大料，是八角茴香科植物，其干燥果实是常用的调味料，尤其在烹饪肉类和鱼类时广泛使用。桂皮：学名柴桂，又称肉桂等，为樟科植物树皮，是常用的中药和食品香料，具有独特的香气。丁香：用作调料的丁香是丁香的花蕾，干燥后具有浓郁的香气，咀嚼时辛辣味苦，是烹饪中常用的香料之一。
黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。 属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
山奈味道：辛辣、苦。山奈，别名：沙姜、三柰、山辣，多年生宿根草本，为姜科山柰属植物山柰的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。山柰根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。
小茴香，又名茴香、小茴、小香、角茴香，其气味香辛、温和，带有樟脏酸气味，微甜，又略有苦味和炙舌之感，药用功能包括调味、温肾散寒、和胃理气等。砂仁，又称宿砂密、阳春砂仁，其干果气芳香而浓烈，味辛凉，微苦，药用功能为行气香调味，增强食欲。
肉寇：肉寇味道芳香，辛辣强烈，口感微苦，有一股麝香味道，一般用于动物异味大的肉类。具有去腥、去臭、增香，用量不能大，大了有中药味，一般搭配陈皮、山奈、丁香、八角使用。
